Belyashi: pasteles de queso fritos con carne hecha de masa de levadura. La masa de levadura se prepara de dos formas: esponja y sin emparejar. El método de esponja para hacer masa de levadura se usa cuando tienen suficiente tiempo (5-6 horas). Puede preparar una masa de levadura segura para blanquear en 2-3 horas.
Es necesario
- para la prueba:
- - 500 g de harina de trigo;
- - 1 vaso de agua o leche;
- - 1 cucharada de mantequilla o magarina;
- - 1 cucharada de aceite vegetal;
- - ½ cucharadita de sal;
- - 15 g de levadura.
- Para rellenar:
- - 400 g de carne (pulpa);
- - 2-3 cabezas de cebollas;
- - sal, pimienta molida al gusto.
- Para freír:
- - 100 g de aceite vegetal.
Instrucciones
Paso 1
Vierta agua tibia o leche tibia calentada a 35-40 grados en el recipiente espacioso preparado. Agrega levadura, sal, aceite vegetal previamente diluido en una pequeña cantidad de agua tibia o leche.
Paso 2
Revuelva todos los ingredientes y agregue la harina tamizada. Amasar la masa.
Paso 3
Derrita la mantequilla o la margarina hasta que quede una crema agria espesa y agréguela a la masa antes de que finalice el amasado. Continúe amasando la masa hasta que la mantequilla esté completamente combinada con ella. La masa bien amasada se vuelve homogénea, sin grumos de harina sin mezclar y se cae fácilmente de las paredes de los platos y las manos.
Paso 4
Espolvoree la masa amasada con harina, cubra el recipiente con la masa con una toalla limpia y coloque para la fermentación en un lugar cálido con una temperatura de 25-30 grados durante 2-3 horas. Después de una hora, se debe amasar la masa leudada para eliminar las burbujas de dióxido de carbono, lo que ralentiza la fermentación de la masa. El segundo entrenamiento se realiza una hora más tarde y el último antes de cortar la masa.
Paso 5
Prepara el relleno de carne. Picar la carne finamente o picarla. Luego mezcle con cebollas finamente picadas, agregue pimienta y sal.
Paso 6
Corta la masa de levadura preparada en pequeños pasteles planos. Coloca una cucharada del relleno en el medio de las tortillas y pellizca los bordes de la masa para darle forma a una tarta de queso.
Paso 7
Calentar aceite vegetal en una sartén y freír, hay que freír las claras por el lado abierto y luego por el lado cerrado.
