El término "kosher" se traduce literalmente del yiddish como "utilizable" y tiene un origen puramente religioso. La comida kosher no es sobrenatural. Es solo que las leyes del judaísmo prescriben a los creyentes lo correcto, desde el punto de vista de la fe, la ración de alimentos y las reglas para el consumo de alimentos.
La definición de "kosher" proviene del nombre kashrut, un conjunto de reglas religiosas judías más comúnmente asociadas con la comida. Kashrut regula claramente los alimentos que puede comer un verdadero judío.
Carne kosher
Solo la carne de aquellos animales que son rumiantes y artiodáctilos se considera kosher. La ausencia de una de estas características hace que la carne no sea apta para la alimentación. Por eso los judíos no comen cerdo ni liebre. Pero los judíos pueden comer carne de res y cordero en cantidades ilimitadas. Incluso se permite comer la carne de una jirafa kashrut herbívora y de pezuña hendida.
Pero la pertenencia de la carne a uno u otro tipo de animal en sí misma todavía no sirve como signo de su kosher. Hay todo un conjunto de reglas para el sacrificio kosher de animales: shechita. Esta es toda una ciencia. El tallador de animales es shoikhet, durante aproximadamente un año aprende su maldito oficio e incluso toma un examen. De hecho, para que la carne de un animal sea reconocida como kosher, debe sacrificarse con un movimiento de un cuchillo afilado, sin causar ni siquiera las más pequeñas laceraciones o pinchazos. De lo contrario, dicha carne se considera no kosher y los judíos no pueden comerla.
La Torá también prohíbe categóricamente el consumo de sangre. Por lo tanto, el cadáver desollado del animal se examina minuciosamente para detectar la presencia de sangre en él. E incluso después de este procedimiento, la carne todavía está completamente empapada en agua.
Aves, pescado y otros alimentos kosher
Los dos atributos principales del pescado kosher son las escamas y las aletas fácilmente desmontables. Por lo tanto, todos los peces, con la excepción del bagre, el esturión, la anguila y el tiburón, son kosher. E incluso el caviar de esturión negro no es reconocido como tal por culpa de su productor.
La mayoría de las aves también son kosher. Las únicas excepciones son los depredadores. Las aves de corral, sin embargo, son absolutamente todas adecuadas como alimento para los judíos.
En cuanto a los productos lácteos, todos son kosher por sí mismos. Pero kosher prescribe su uso separado de la carne. Después de comerlos, debe tomar de una a seis horas (en diferentes comunidades judías, el período es diferente) antes de que pueda comenzar una comida láctea. El intervalo de tiempo entre comer carne y productos lácteos es mucho menor y es de solo media hora. El incumplimiento de estas reglas hace que tanto la carne como los productos lácteos no sean kosher.
Kashrut también prohíbe categóricamente el consumo de insectos anfibios y sus productos de desecho. La única excepción es la miel.
El mismo conjunto de reglas no reconoce categóricamente el kosher de la carne de reptiles y anfibios.
