"Fábrica que lleva el nombre de Babayev" es uno de los primeros nombres que recordamos en la infancia. Lo vemos en envoltorios de dulces de nuestros dulces favoritos, en envoltorios de bombones, en cajas con regalos de Año Nuevo. Nos estamos acostumbrando a la idea de que detrás del logo rojo se esconde algo muy apetecible y sabroso. Esta impresión permanece de por vida.
De siervos a comerciantes
La historia de la fábrica de dulces más famosa del mundo comenzó hace más de doscientos años, cuando floreció la servidumbre en Rusia. En el Consejero de Estado A. P. Levashova, que vivía en la provincia de Penza, era un talentoso cocinero Stepan Nikolaev. Con la ayuda de su familia, preparó deliciosos dulces para la mesa de su dama. La mermelada de albaricoque y la pastila preparada por Stepan eran famosas en toda la zona, y hasta invitados de fincas lejanas acudían a probarlas.
Stepan disfrutó del gran afecto y la confianza de la dama, por lo que después de un tiempo el siervo se volvió hacia ella y le pidió que lo dejara ir a Moscú para ganar dinero. Quería ahorrar dinero y comprar la libertad para su familia. Al mismo tiempo, tuvo que pagarle a la dama una renta monetaria anual.
Al principio, Stepan abrió una pequeña pastelería, donde el producto principal era el mismo malvavisco de albaricoque inusualmente sabroso. El manjar se enamoró rápidamente de los moscovitas que vivían cerca, la fama del nuevo pastelero se extendió rápidamente por toda la capital y el negocio de Nikolayev subió la colina. Pronto se le unió el resto de la familia: su esposa, dos hijos y una hija. El negocio de Artelno fue aún mejor, aparecieron clientes habituales, la clientela aumentó. La familia atendía las festividades de los ricos, bodas, bailes, fiestas. Por su mermelada única de malvaviscos y albaricoques, tan querida por los moscovitas, el maestro recibió el sobrenombre de Apricots, que en 1814 se convirtió en su nombre oficial.
El caso Abrikosov creció. Se abrieron nuevas tiendas de comestibles y frutas y una pastelería. El ex siervo se convirtió en un comerciante conocido en todo Moscú.
Sucesor de la dinastía
Después de la muerte de Stepan, sus hijos Ivan y Vasily continuaron su trabajo. Desarrollaron una receta para nuevos dulces y ampliaron la gama. Pero el nieto de Stepan Nikolaevich, Alexey, realmente se puso manos a la obra. No satisfecho con los pequeños talleres de repostería, soñaba con crear una verdadera fábrica.
Alexei Abrikosov era muy consciente de que solo con la ayuda de la mecanización se puede expandir significativamente el negocio. El exitoso matrimonio con la hija del famoso perfumista Musatov ayudó a Alexei a darse cuenta de esta idea, ya que la novia le trajo una rica dote, parte de la cual invirtió en el negocio. Se encargaron al extranjero máquinas para triturar nueces y prensar caramelos monpansier.
El personal también aumentó. Alexey Ivanovich ejerció un control personal sobre la calidad de los productos. Él mismo fue al mercado a comprar bayas y frutas frescas, de las que se elaboraban dulces. Por cierto, en aquellos días se les llamaba caramelos y eran muy populares entre las damas y jóvenes de la alta sociedad. Las damas, empaquetadas en hermosas cajas, se llevaron los dulces a bailes, fiestas, para refrescar sus fuerzas entre bailes. Se consideró muy de moda.
La variedad de productos de confitería aumentaba constantemente, Abrikosov ideó nuevas y nuevas recetas de dulces y otros dulces, conquistando el mercado y expandiendo la clientela.
A mediados del siglo XIX, la fábrica de Abrikosov constaba de más de cuatrocientos tipos de productos dulces. Había todo tipo de dulces: para una pelota, para niños, incluso pastillas para la tos medicinales con un nombre divertido "Nariz de pato", mermelada, dulces de diferentes variedades, varios tipos de chocolate, pan de jengibre y galletas, pasteles gourmet, pasteles dulces … Pero la demanda más alta fue la asombrosa fruta glaseada y cierto prototipo de la moderna "sorpresa amable": un dulce de chocolate grande y hueco por dentro que contiene un pequeño juguete o una imagen.
En los años setenta del siglo XIX, la fábrica de Abrikosov ya era uno de los mayores fabricantes de productos de confitería. En 1873, se instaló la primera máquina de vapor, cuya potencia era de 12 caballos de fuerza. Pronto la fábrica pasó a llamarse sociedad "Aprikosov and Sons".
Aprikosov e hijos
A la edad de cincuenta años, Alexey Ivanovich decidió transferir toda la gestión de la empresa a sus hijos, Ivan y Nikolai. Un par de años más tarde, la dirección de la sociedad de fábrica incluía a cinco hermanos Abrikosov. Su fábrica ya se encontraba entre los mayores productores de chocolate, caramelo, galletas y pasteles. La cadena de tiendas propiedad de los hermanos se extendió más allá de la capital y se extendió gradualmente por toda Rusia. Los almacenes mayoristas funcionaron en muchas grandes ciudades, se abrieron nuevas tiendas, la gente compró voluntariamente los productos dulces de los Abrikosov.
Se organizó una sucursal de la fábrica en Simferopol, donde se compró una fábrica de azúcar por conveniencia. Ahora todos los dulces de los Aprikosov estaban hechos de su propio azúcar y melaza. La rama especializada en frutas confitadas, castañas, nueces, mazapán. La mecanización en ese momento alcanzó su punto máximo: seis máquinas de vapor trabajaban en los talleres.
El nombre de los Apricots tronó por todo el país. Comprar sus productos se consideraba prestigioso. A los clientes les agradaba acudir a cualquier tienda, ya que los dueños le daban gran importancia a la decoración interior de la institución y la cultura del servicio, los vendedores y dependientes estaban capacitados para ser "excelentes". También se prestó mucha atención a la publicidad: los dulces se empaquetaban en exquisitas cajas, cajas, frascos con el logotipo de la fábrica. Los hermosos envases no se desecharon, se usaron en la vida cotidiana, lo que provocó el deseo de comprar más.
Los dulces asombrosos recibieron el mayor aprecio incluso por el séquito de personas reales, y pronto la asociación de los Abrikosov recibió el título más alto de "Proveedor de la Corte de Su Majestad Imperial".
Fábrica Estatal de Confitería No. 2
Las guerras y revoluciones que trastornaron el país a principios del siglo XX no pudieron dejar de afectar el trabajo de la fábrica. Había escasez de materias primas para la producción de dulces, el descontento se extendía entre los trabajadores y faltaba fondos. Las tasas y la cantidad de producción han disminuido significativamente. Se cerraron sucursales y pequeñas tiendas. La fábrica cayó en mal estado.
Al final, la fábrica, como muchas empresas en aquellos días, fue nacionalizada por el gobierno soviético y rebautizada como Fábrica de Confitería del Estado No. 2. Uno solo puede adivinar cómo se sintieron sus dueños cuando fueron removidos de la gerencia. El caso, al que los Abrikosov dedicaron su vida, prácticamente se derrumbó.
Pero la gente necesitaba dulces, y después de un tiempo la fábrica se alquiló y se cambió por completo a la producción de caramelo. El chocolate, la mermelada y las galletas se producían en otras grandes empresas como Krasny Oktyabr y Bolchevique. Los especialistas en este tipo de productos se vieron obligados a trasladarse a otros lugares.
Fábrica que lleva el nombre de Babaev
En 1922 se decidió cambiar el nombre de la fábrica. Ahora se llamaba la fábrica de Babayev en honor al presidente del comité ejecutivo del distrito de Sokolniki, Pyotr Babayev. Al principio, el nombre anterior estaba impreso entre paréntesis.
Durante la guerra, la fábrica trabajó intensamente para las necesidades del frente, produciendo conservas y concentrados para el ejército. Después de la Victoria, la empresa volvió a la producción de sus famosos chocolates y chocolates en grandes volúmenes. En los años setenta, la antigua empresa de los comerciantes Abrikosov, y ahora la fábrica de Babayev, floreció nuevamente. Pero estaba destinada a sobrevivir a otra grave crisis: la división de la URSS.
En la actualidad, la empresa lleva el orgulloso nombre de OJSC "Babaevsky Confectionery Concern". Reúne todas las sucursales esparcidas en diferentes ciudades. El negocio, una vez iniciado por un simple campesino siervo, vive y prospera. Los productos de la empresa Babaevsky siguen siendo los líderes en el mercado ruso y son conocidos en todo el mundo.
