Paul Bocuse es el maestro francés de las artes culinarias de fama mundial. Ganador de una gran cantidad de premios estatales y el premio más prestigioso entre los restauradores con estrella Michelin.
Biografía
En 1926, el 11 de febrero, Paul Bocuse nació en una familia de especialistas culinarios hereditarios. Al mirar a su padre, el niño también quería hacer magia en la cocina. Sin embargo, Paul eligió a un chef igualmente famoso de la época, Claude Mare, como mentor. Al principio, el maestro no dejó que el tipo se acercara a la estufa. Durante mucho tiempo, Paul Bocuse fue un "ayudante", su principal y, de hecho, la única tarea era ir a los mercados y comprar productos, controlando muy cuidadosamente la calidad y frescura. Vale la pena señalar que en el futuro esto se convirtió en el sello distintivo del ingenioso chef, él mismo eligió los productos para sus obras maestras.
Cuando comenzó la Segunda Guerra Mundial, estudiar con Claude Marais tuvo que irse. Paul fue voluntariamente al frente. Durante la guerra, demostró verdadera valentía y coraje, por lo que fue galardonado con el premio honorífico "Al Mérito Militar". Después de la guerra, Paul regresó a casa, pero para seguir estudiando su oficio favorito, tuvo que buscar otro mentor. Fue Fernand Point. En la cocina de este famoso especialista culinario, Paul también realizaba trabajos principalmente negros: lavando platos, limpiando la cocina y ordeñando vacas.
Carrera profesional
Bocuse tuvo un reconocimiento real solo a la edad de 35 años. Habiendo ganado experiencia, regresó al restaurante de su padre, donde participó activamente en los cambios en el menú y la expansión del negocio. Gracias a las habilidades que adquirió de chefs famosos, Paul logró un resultado increíble y, literalmente, dos años después, el establecimiento de su padre recibió el premio más prestigioso del mundo culinario: la Estrella Michelin.
En 1975, el maestro de la cocina fue nominado para el primer premio estatal: la "Orden de la Legión de Honor". En honor a este gran evento, Bocuse creó otra obra maestra culinaria, la sopa de trufa negra, y la nombró en honor al jefe de estado.
Más de 10 años después, a Bocuse se le otorgó un rango de oficial en la Legión de Honor y, al mismo tiempo, se instituyó el premio del legendario chef, el Golden Bocuse. El premio fue recibido por los mejores chefs de Francia por su talento y recetas inusuales.
Una de las publicaciones más famosas de Francia otorgó al talentoso chef y restaurador el título de mejor chef del siglo XX.
Vida personal
Paul Bocuse es una personalidad extremadamente inusual. Entregándose todo a la cocina, logró vivir toda su vida con tres mujeres. Su amada esposa y dos amantes "oficiales" acompañaron al talentoso chef durante toda su vida. Al mismo tiempo, como a él mismo le gustaba decir: si se cuentan todos los años de lealtad a las mujeres que eran importantes para él, en total serán 135 años.
Paul Bocuse falleció a la edad de 92 años el 20 de enero de 2018. Fue enterrado con todos los honores en el cementerio de la ciudad francesa de Lyon.
