La tradición de comer platos de pescado los jueves todavía existe hoy, especialmente en escuelas, jardines de infancia y en algunos comedores de fábricas o empresas. ¿De dónde vino?
Historia de la tradición del "día del pescado"
En primer lugar, debe recordar las costumbres ortodoxas. Fue durante el período de ayuno cuando se le permitió comer pescado, excluyendo los platos de carne y otros productos animales de los alimentos. Además, se permitía comer pescado en algunos días festivos: la Anunciación del Santísimo Theotokos, el Domingo de Ramos, la Transfiguración del Señor. Era el jueves que era un "día del pescado", ya que el miércoles y el viernes llegaba un ayuno aún más estricto según los estatutos de la Iglesia.
Se cree que la regla de comer pescado los jueves en la Unión Soviética no tiene nada que ver con las tradiciones ortodoxas. Sobre la base de la resolución de AI Mikoyan "Sobre la introducción de un día del pescado en los establecimientos de comidas públicas", introducida el 12 de septiembre de 1932, en muchos comedores, solo el pescado estaba en el menú los jueves. Esta decisión se tomó para ahorrar carne. El pescado, por lo tanto, permitió compensar la proteína faltante en la ración de los empleados.
Posteriormente, el 26 de octubre de 1976, se publicó otro decreto del Comité Central del PCUS sobre la introducción de un "día del pescado". Esta vez, el objetivo no era solo ahorrar carne, sino también aumentar la producción de pescado en el país. ¿Por qué se eligió el jueves como tal día? Los expertos confirmaron la conveniencia de esta elección con una serie de datos y cálculos, que ilustraron el hecho de que en un día así el pescado se venderá extremadamente alto.
Pero también se asume que esta elección estaba justificada en relación con las costumbres de la iglesia de comer pescado los jueves, ya que había una mayor demanda de este producto en los comedores y cafés en estos días.
Sobre la base de la decisión de las autoridades superiores, todos los establecimientos de restauración de la época ofrecían pescado en la carta de los jueves. Se ofrecieron platos de variedades más baratas en comedores y cafés públicos, y de variedades más caras, en restaurantes.
Al principio, los visitantes del restaurante podían degustar una sopa de pescado con salmón. Este plato tenía un sabor rico y picante. Para el segundo, se puede pedir, por ejemplo, pescado marinado con guarnición: patatas al horno. La clásica ensalada "arenque bajo un abrigo de piel", o simplemente "abrigo de piel" empapado en una salsa a base de mayonesa, es otra variante del plato que se servía el "jueves de pescado".
"Día del pescado" hoy
Hoy en día esta tradición no ha quedado obsoleta, muchos restaurantes famosos ofrecen todo tipo de platos de pescado. Al mismo tiempo, el jueves se elige a menudo como un "día del pescado" con un menú especializado.
Hoy en día, estos platos que se ofrecen en el menú de los establecimientos de restauración modernos no solo son una fuente de nutrientes, sino que también permiten a los gourmets obtener placer estético.
