El científico Colin Campbell ha estado investigando los efectos de los alimentos en la salud humana durante casi toda su vida. Sostiene que cuantos más alimentos vegetales haya en la dieta de los habitantes de nuestro planeta, más saludables serán. Su investigación ha sido criticada, pero el profesor Campbell confía en la exactitud de su teoría.
Se basa en la declaración de Hipócrates, quien dijo que la comida debería ser medicina. Y no cree que los aditivos alimentarios puedan afectar radicalmente la calidad de los alimentos.
Biografía
Colin Campbell nació en 1934 en la zona rural de Pensilvania. Sus padres eran agricultores y la familia tenía un culto a la carne y los productos lácteos, que se consideraban saludables.
Cuando su padre murió de un ataque cardíaco cuando aún era joven, Colin primero pensó en las causas de la enfermedad y no pudo asociarla con nada más que la nutrición. Porque mi padre estaba al aire libre todo el tiempo y se dedicaba a labores manuales.
Cuando una tía, que adoraba el requesón y la leche, murió de cáncer, los pensamientos del chico sobre los peligros y beneficios de la comida se volvieron aún mayores.
Colin quería seguir una carrera en la agricultura: quería convertirse en veterinario para tratar animales. Por lo tanto, se graduó de una escuela de veterinaria en Pennsylvania, luego otra en Georgia. Luego ingresó en la Universidad de Cornell, donde defendió su tesis doctoral.
Después de su matrimonio, nuevamente tuvo la oportunidad de observar cómo un amante de la carne sufre de cáncer: era su suegra. En ese momento, finalmente se convenció de que muchas enfermedades surgen de la desnutrición. Sin embargo, no conocía ninguna investigación en esta área en ese momento y, por lo tanto, comenzó a recopilar la información necesaria.
Investigar
Campbell comenzó su carrera como científico en 1965 en el Instituto de Tecnología de Massachusetts. Luego trabajó en Virginia Tech. El tema de su investigación fue encontrar la relación entre nutrición y salud humana.
El momento más memorable de su vida científica fue un viaje a Asia, donde los científicos intentaron ayudar a los hambrientos. Y resultó que en las familias ricas los niños se enferman incluso con más frecuencia que en las pobres. En particular, muchos niños padecían cáncer de hígado y el porcentaje de niños pobres entre ellos era muy bajo.
Y las estadísticas mostraron cifras similares: en Japón, los hombres padecían cáncer de próstata 100 veces menos que en Estados Unidos, donde existía un culto a la comida rápida. Las mujeres en Kenia que consumían alimentos de origen vegetal sufrieron 18 veces menos cáncer de mama que las mujeres en Estados Unidos.
Campbell también encontró un hecho histórico: cuando los nazis ocuparon Noruega a principios de los años cuarenta, se llevaron todo el ganado de los aldeanos. Los noruegos tuvieron que cambiar a alimentos vegetales. Fue en esos años en este país que la cantidad de infartos disminuyó significativamente. Y cuando expulsaron a los nazis y los cambiaron a su comida habitual, la frecuencia de los ataques cardíacos aumentó.
Cuando hablan de Colin Campbell, ciertamente mencionan dos experimentos: indio y chino. El experimento indio a menudo se cuestiona porque los experimentos de laboratorio se llevaron a cabo en ratas. Pero el estudio chino es difícil de discutir, porque el estudio involucró a varios cientos de personas.
En 1983, Campbell decidió analizar los resultados de este estudio. El trabajo duró siete años y, como resultado, el científico llegó a la conclusión de que la carne y los productos lácteos pueden contribuir a la aparición de enfermedades, incluida la oncología.
Campbell describió los resultados de su investigación en los libros "China Study" y "Healthy Food". Tiene otras obras, pero estas dos son las más populares. Los libros se publicaron varias veces y se vendieron en millones de copias. Fueron traducidos al ruso en 2013.
1. En nutrición, debe tener en cuenta la interacción de los alimentos entre sí.
2. Los aditivos alimentarios pueden provocar reacciones no deseadas.
3. Los alimentos vegetales son más saludables que los alimentos animales.
4. La calidad de la nutrición puede afectar el despertar de genes responsables de la enfermedad o la salud.
5. La nutrición puede reducir la influencia de factores ambientales adversos.
6. Los alimentos pueden causar enfermedades y curarlas.
7. Con la ayuda de la nutrición, puede prevenir enfermedades.
8. Una nutrición adecuada promueve la mejora de la salud.
La investigación de Campbell a menudo es criticada. Los opositores lo acusan de la falta de ciencia de los experimentos y también dicen que, además de la comida, hay muchos factores en la vida humana que pueden afectar la salud humana. Aquí está la ecología, el estrés y un estilo de vida sedentario.
A pesar de las críticas, Campbell continúa su trabajo y cree que su teoría, tarde o temprano, se familiarizará con la gente y les reportará muchos beneficios.
Además, los partidarios de la teoría de Campbell no excluyen que los críticos estén interesados en la cría de ganado y las empresas farmacéuticas que primero quieren alimentar a las personas con comida chatarra y luego obligarlas a comprar medicamentos.
Vida personal
Colin Campbell está casado, su compañera es Karen. Tienen tres hijos y todos apoyan la teoría de su padre de que la comida animal es dañina. Toda la familia del científico cambió a alimentos vegetales.
Sin embargo, Campbell no es un fanático del vegetarianismo y en todas las entrevistas señala que no condena a quienes no están de acuerdo con él. Simplemente transmite a la gente lo que él mismo conoce.
Cada uno de los hijos de Colin, en su propio campo, de una forma u otra promueve las ideas de su padre.
Nelson ha estado haciendo películas sobre nutrición. También elimina películas biográficas sobre su padre y su investigación.
La hija Kit siguió los pasos de su padre: se convirtió en científica y también se ocupa de cuestiones relacionadas con la alimentación saludable.
Michael se convirtió en médico, doctor en medicina familiar. También es coautor del libro de Colin The China Study.
A juzgar por la apariencia del propio Colin Campbell, su teoría bien puede ser correcta: en la novena década, se ve muy joven.
