En una reunión en el espacio de arte Photofaktura, Vitaly reveló los secretos de trabajar como chef, habló sobre las tendencias modernas en la cocina, la inspiración y, por supuesto, les contó a los invitados sobre la experiencia de escribir el primer libro.
"No es comida aburrida"! presenta a los lectores la tendencia de una cocina creativa, pero accesible para todos. El chef te ayuda a no tener miedo a experimentar, especialmente en los platos más clásicos, que en ocasiones necesitan ser "refrescados" con ingredientes poco convencionales.
Sopas, ensaladas, poke y rolls, en los que el aguacate sustituye al arroz: aunque seas un gourmet sofisticado que no puede sorprenderse con las delicias culinarias, hay una receta en el libro de Istomin que te hará mirar tu plato con admiración. Una combinación de mango y pechuga de pollo, carne de res y salsa de ostras: todos descubrirán su tándem no trivial favorito que quieren encarnar por sí mismos.
Vitaly Istomin, una verdadera estrella del rock de la gastronomía rusa, comparte con sus lectores el conocimiento que ha acumulado a lo largo de los años. Sus instrucciones detalladas, paso a paso, están acompañadas de breves historias de vida, amplias y sazonadas con humor.
“Si tienes una técnica, entonces puedes experimentar todo lo que quieras. Tome una piña, agregue chile y cilantro y, vertiendo aceite de semilla de uva, haga mayonesa de piña. De yemas y mostaza o de piña y cebollas rojas, si hay una base de conocimiento, entonces todo es fácil”, dice el chef Vitaly Istomin.
“Me gustaría compartir con ustedes una receta que se incluyó en la lista de mis“favoritas y útiles”. Estos son panqueques esponjosos de requesón con salsa de arándanos. Necesitamos: 1 paquete de requesón (250 g), 1 yema, 1, 5 cucharadas de azúcar, una pizca de vainillina y 1 cucharada de harina premium. Para la salsa, necesitamos 200 g de arándanos, azúcar al gusto, ralladura de limón y 1 cucharadita de maicena. Revuelva el azúcar con la yema hasta que el azúcar se disuelva por completo durante 20-30 segundos, si lo desea, puede reemplazar el azúcar con azúcar en polvo, luego simplemente revuelva. Luego agregue el resto de los ingredientes además de la harina y mezcle hasta que quede suave. Si desea obtener una masa homogénea y cremosa, debe frotarla a través de un colador. Mezclar la harina premium y la sémola en una proporción de 1 a 1. Dar forma a las tartas de queso, enrollarlas en esta mezcla y freír en aceite vegetal a fuego medio durante 30-40 segundos por cada lado. Coloque las tartas de queso fritas en el horno en un horno precalentado a 170 ° C durante 1-2 minutos. Hierva los arándanos y agregue un poco de azúcar, ralladura de limón y un poco de maicena para espesar la salsa. ¡Buen provecho!.
